menu untuk anak autis

Anak autis seperti yang telah banyak kita ketahui , dalam upaya penyembuhannya juga sangat bergantung pada diet yang diterapkan, diantaranya menghindari gluten, kasein, penambah makanan (food additives) seperti MSG, pewarna makanan, dan gula sintetis aspartame, juga tidak makanan yang berbahan dasar dari kacang-kacangan (kedelai, kacang tanah dll) dan bahan hasil fermentasi.
Yang perlu diperhatikan adalah bahwa pemberian diet terhadap anak ASD bersifat individual. Diet yang diberikan pada satu anak autis bisa tidak sama dengan diet terhadap anak lain yang juga mengalami ASD. Itu sebabnya, konsultasi terhadap dokter gizi serta dokter anak sangat diperlukan. Jangan lupa untuk selalu membuat daftar makanan yang dikonsumsi oleh anak ASD dan efek yang ditimbulkannya.
Banyak orangtua merasa kebingungan mengenai menu makanan anaknya, terutama bila si anak tidak doyan makan. Membeli makanan yang sudah jadi, menjamin bahwa prosesnya tidak menggunakan bahan yang yang dipantang. Seperti, donat kentang, ada kemungkinan penjual tidak menggunakan terigu karena tepung dari kentang tentunya harganya masih mahal. Begitu juga dengan makanan lainnya.
Memasak sendiri, tentunya jadi pilihan, namun kesulitan dengan menunya . Berikut kita sajikan daftar menu yang bisa disajikan untuk anak autis dan berkebutuhan khusus lainnya.

Jumat, 2008 Juni 20

Menu Autis 2

NAGASARI
Bahan:
Tepung

beras 200 ml
Santan kental dari ½ butir kelapa 250 ml
Santan encer dari
½ butir kelapa 550 ml
Gula pasir 200 g
Daun pandan 1 lembar
Vanili
pasta/bubuk vanili ¼ sdt
Garam halus ½ sdt
Pisang raja, potong membulat
setebal 1 cm
5 buahDaun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan 250 ml santan kental. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan santan encer, gula, daun pandan, garam dan vanili. Masak hingga mendidih. Angkat, saring.
3. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke atas santan panas sambil diaduk-aduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang. Angkat.
4. Ambil daun pisang, masukkan 1 sendok makan adonan, peri satu potongan pisang, tutup kembali dengan satu sendok makan adonan. Bungkus seperti melipat amplop. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Atur di dalam piring saji. hidangkan.
***

KUE GETAS
BAHAN :

200 gram tepung beras
100 ml air hangat
250 gram kelapa parut
1 sendok makan garamminyak untuk menggoreng

BAHAN PELAPIS :
200 gram gula pasir100 ml air1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, air hangat, kelapa parut, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan oval pipih. Goreng dengan minyak dingin. Setelah kuning keemasan, angkat. Sisihkan.
3. Panaskan air, gula pasir, dan gram dalam wajan hingga gula kental. Masukkan kue getas ke dalamnya. Aduk-aduk hingga permukaan kue terbalut gula.4 Angkat dan dinginkan.

***
CANTIK MANIS TEPUNG BERAS
BAHAN:

500 cc santan
50 gram tepung beras
50 gram tepung kanji
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan , 100 gram pacar cina, rebusplastik untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan bersama tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga meletup-letup.
2. Masukkan pacar cina. Aduk sebentar lalu angkat.
3. Siapkan plastik, lalu taruh dua sendok makan adonan diatasnya. lipat hingga rapi. Biarkan dingin dan mengeras.
***
BIJI SALAK
BAHAN :

100 gram tepung beras
100 gram kentang kukus, haluskan
50 gram tepung
kanji
1/2 sendok makan garam
1.000 ml air rebus bersama
2 lembar daun pandan

BAHAN KUAH :
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
300 ml air
250 ml santan sedang

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, kentang kukus, tepung kanji dan garam. Aduk rata hingga dapat dibentuk. bentuk oval kecil.
2. Rebus dalam air mendidih (yang sudah direbus bersama daun pandan) hingga terapung. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk kuah, rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga gula larut. Saring. 4. Rebus kembali lalu tambahkan santan. Masak hingga mendidih. Masukkan adonan biji salak yang sudah direbus ke dalamnya. Hidangkan hangat

***
CENIL
Bahan :

500 gr tepung sagu
800 ml air
1 sdt garam
150 gr gula pasir
Daun
pandan
1/2 sdt pewarna merah
1/2 sdt pewarna hijau

Kinca :
200 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
150 ml air
Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda parut panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
100 gr gula pasir

Cara Membuat :
Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu beri warna merah dan satu beri warna hijau, ratakan.
Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
Tuang dalam loyang yang dialas plastik, ratakan hingga tebal 1 1/2 c, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Kinca : rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
Sajikan canil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir, dan tuang kinca.
Untuk = 15 orang

***
SAWUT SINGKONG
Bahan :

500 gr singkong
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
50 gr gula pasir

Cara Membuat :

Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut,
aduk bersama garam dan gula pasir.
Masukkan dalam dandang yang telah
dipanaskan, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Keluarkan dari
dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan atasnya
sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
Campur
kelapa muda dengan garam, aduk rata tambahkan daun pandan, kukus hingga matang,
angkat.
Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.
***

GETUK IRENG

Bahan :

500 gr tepung gaplek
700 ml air
50 gr
merang, bakar, tumbuk
150
gr gula pasir
1/4 sdt garam
Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda, parut
panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun
pandan
50 gr gula pasir

Cara Membuat :

Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuangi air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga
matang.
Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun
pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun
pandan, kukus hingga matang, angkat.
Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda
dan taburi gula pasir.

Untuk = 15 orang

***

GETUK SINGKONG
Bahan :

500 gr singkong, kupas
125 gr gula pasir
1/4 sdm garam
Pelengkap :
1/2 kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 bembar daun pandan
50 gr gula pasir
Cara Membuat :
Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat.
Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata.
Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Sajikan getung singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.

//

Senin, 2008 Juni 16

Menu Autis 1

AIR TAJIN
Cara Mudah Dapat Air Tajin

Bahan:
1 genggam beras
2 gelas air
Cara Membuat:
Cuci bersih beras sampai bersih, tiriskanTempatkan di panci bergagang, tambahkan air, dan rebus.
Aduk-aduk sesekali, sampai mengental.Angkat, saring. Kalo terlalu kental dan agak susah, cukup pisahkan dengan nasinya.
Dinginkan, dan sajikan segera.
Tajin Beras Organik untuk Anak Autis
Bahan pakan organic sangat membantu bagi anak autis. Tradisi mengajarkan, air tajin membantu memperbaiki pencernaan mereka.
Acapkali, anak autis alergi susu formula yang mengandung zat kasein dan tidak dapat dicerna. Hal ini kerap membuat anak diare berkepanjangan. Selain itu, anak autis juga harus menghindari konsumsi makanan berbahan tepung terigu yang mengandung gluten. Acapkali tubuhnya tak dapat memproduksi enzim pencerna gluten.
Semua produk berbahan susu sapi dan tepung terigu dihindari. Pun zat pewarna dan penyedap masakan seperti monosodium glutamat (MSG). Anak autisme umumnya mengalami kelainan pencernaan. Populasi cendawan dan bakteri merugikan berlebih sehingga menimbulkan lubang pada usus. Akibatnya, asam amino yang berasal dari protein tidak bisa dipecah menjadi asam amino rantai panjang.
Asam amino rantai pendek itu pun tidak terbuang melalui feses melainkan masuk dalam peredaran darah. Ketika masuk ke otak, asam amino itu diubah menjadi bentuk yang memiliki efek sejenis opium. Protein yang berasal dari tepung gluten menjadi glidein, sedangkan dari susu kasein menjadi kasonofin. Imbasnya, anak sering mengalami stimulasi, menyukai kesendirian seakan berkhayal.
Anak yang autis berat, feses dan darahnya acapkali menunjukkan kandungan logam berat cukup tinggi. Hal inilah yang memicu autisme. Alhasil, ada baiknya para orang tua yang anaknya menderita autis beralih pada sayuran organik. Karena keracunan logam berat berarti harus makan makanan yang bebas zat kimia dan pestisida.
Tak jarang, ibu-ibu modern yang masih suka menerapkan tradisi juga memberi air tajin beras organik merah. Beragam sayuran organik seperti bayam, kangkung, wortel, dan sawi menjadi menu wajib. Buah yang disantap pun organik. Ketangguhan pola makan ini kelak akan memperoleh hasil yang baik. Paling tidak sistem pencernaan membaik. bs
Aneka Rupa Manfaat TajinBanyak orang mengartikan tajin. Ada yang menyebut tajin adalah air bekas pencuci beras, ada pula air dari menanak nasi. Dalam khasanah ilmu tradisional, ada banyak manfaat dari air beras ini. Mau mencoba? Tak ada salahnya.
Pelembab Kulit
Bahan: 1 gelas air tajin, 2 sendok teh madu, 1 sendok makan kulit padi, 1 sendok makan minyak sayur.
Cara: campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam blender. Tunggu sampai semua bahan menjadi lembut, kemudian larutkan ke dalam air mandi yang hangat. Air beras mempunyai kandungan zat gizi tinggi seperti kalsium, vitamin A, D, dan E. Sementara kulit padi berguna untuk melembutkan dan memperbaiki kulit yang kasar. Untuk hasil maksimal tambahkan madu yang merupakan antiseptik alami mengandung pelembab yang berguna untuk kesehatan dan keindahan kulit.

Gemukkan Badan

Bahan:
air tajin beras merah atau air tajin ketan.
Cara: masaklah beras ketan atau beras merah secukupnya (setengah gelas cukup). Ambil air tajinnya ketika hampir masak, minumlah air tajin dari beras merah atau dari beras ketan secara rutin 3 kali dalam seminggu.

Diare
Bahan:
segenggam beras merah
Cara 1: buat seperti cara menggemukkan badan. Ambil airnya dan minum sampai diare mampet
Cara 2: segenggam beras merah disangrai sampai kuning, lalu digiling halus. Seduh dengan air panas sambil diaduk merata, sampai menjadi kuah kental. Ramuan yang disebut air tajin ini lalu ditambahkan sedikit garam. Setelah dingin siap untuk diminum. Lakukan 2 – 3 kali sehari.

****
GEMBLONG UENAK…

Majalah Anak BERANI edisi 4 Februari 2008. Resep untuk 32 bulatan pipih agak lonjong.
Bahan:
375 gram tepung ketan.
350 gram kelapa parut.
220 ml air panas.
1 sendok teh garam.
50 gram mentega Blue Band.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Cairan Gula Merah:
100 ml air.
50 gram gula merah (kalau anak tidak berjamur)
100 gram no sugar.
25 gram mentega.
Cara Membuat:
Aduk rata tepung ketan dan kelapa parut.
Masukkan air panas, garam dan mentega.
Aduk terus hingga menjadi adonan yang dapat digulung.
Bentuk sesuai selera, lalu goreng adonan dengan api sedang.
Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Untuk cairan gula merah, masak air, gula merah dan no sugar hingga gula larut.
Saring untuk menghindari gemblong menjadi keras.
Ambil adonan yang sudah digoreng, celupkan ke dalam cairan gula merah hingga merata.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat-hangat…

****
KLEPON
Diadaptasi dari : Buku Jajan Pasar, Seri Resep Praktis, Yasa Boga
Bahan :

300 gram tepung ketan 75 cc air daun suji 100 gram gula merah iris ¼ butir kelapa parut dikukus dengan tambahan ¼ sdt garam.

Cara membuat :

• Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit.• Uleni sampai adonan dapat dipulung.• Bulatkan adonan sebesar kelereng, isi dengan irisan gula merah, bulatkan lagi. • Sementara itu rebus air sampai mendidih. • Masukkan adonan berisi gula sampai terapung dan matang. • Angkat dan tiriskan. • Gulingkan klepon dalam kelapa parut.

Catatan Redaksi :

Resep ini tidak dianjurkan untuk anak dengan hasil laboratorium : • Jamur di saluran pencernaan lebih dari 1+ pada test faeces, karena masih memakai gula merah. Pemakaian gula merah masih bisa memicu jamur untuk berkembang biak. • Manganese yang tinggi pada test rambut, karena memakai kelapa parut. Bila dikehendaki, minimalkan pemberian kelapa parut pada anak.

********

MI TEPUNG BERAS

Bahan:
* 100 g tepung beras
* 25 g tepung tapioca (sagu)
* 1 btr telur ayam
* 250 ml air
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 5 sdm minyak jagung, untuk mendadar

Cara Membuat:
* Campur tepung beras dan tapioka, masukkan telur dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
* Panaskan penggorengan antilekat, buat dadar, setipis mungkin. Iris tipis sehingga menyerupai mi.
* Sajikan mi beras dengan tumis ayam

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 133 Kal Protein: 3,4 g Lemak: 1,5 g Karbohidrat: 25,5 g
***

MUFFIN UBI

Bahan:
* 150 ml minyak jagung 100 g gula fruktosa
* 5 btr telur ayam, pisahkan kuning dan putih
* 200 g ubi jalar kuning, kukus, haluskan
* 100 g tepung beras
* 50 g tepung maizena
Cara Membuat:
* Kocok putih telur hingga kaku.
* Kocok kuning telur dengan gula hingga kental. Masukkan tepung beras, maizena, dan ubi aduk rata. Tuang minyak jagung sedikit demi sedikit hingga rata. Masukkan putih telur.
* Siapkan cetakan yang sudah dialasi paper cup.
Tuangkan adonan dan panggang hingga matang.
* Sajikan selagi hangat dan dapat diberikan untuk sarapan.

Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 247 Kal Protein: 4,3 g Lemak: 13,1 g Karbohidrat: 27,4 g

***
NUGGET IKAN
Bahan:
* 250 g fillet ikan tenggiri
* 100 g tepung tapioka
* 100 ml santan encer
* 2 btg daun bawang/kucai, iris halus
* 100 ml minyak jagung untuk menggoreng

Bumbu Halus:
* 3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 1/2 sdt garam
* 1 sdt pala
* 1/2 sdt merica

Cara Membuat:
* Tumbuk ikan hingga lembut lalu masukkan tepung tapioka dan santan secara bergantian sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata. Masukkan daun
bawang dan bumbu halus, aduk rata. Dengan menggunakan selembar plastik, bentuk adonan menjadi persegi empat, atau bentuk lain yang menarik.
* Goreng dengan minyak banyak di atas api sedang.

Untuk 8 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 107 Kal Protein: 5,6 g Lemak: 3,9 g Karbohidrat: 11,8 g
***

PANCAKE KENTANG PEPAYA
Bahan:
* 500 g pepaya, potong dadu
* 750 ml santan
* 30 g fruktosa
* 500 g kentang, kupas, parut halus
* 1 btr telur
* 5 sdm minyak jagung
* 2 sdt gula halus
* 1/4 sdt garam

Cara Membuat:
* Buat saus: Rebus pepaya, fruktosa, dan santan dengan api kecil, saring sambil ditekan-tekan. Masak kembali dengan api kecil hingga kental.
* Kocok telur dengan 2 sdt minyak jagung, gula, dan garam. Masukkan parutan kentang, aduk rata.
* Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak agar tak lengket.
Buat dadar dari adonan kentang.
* Sajikan dadar kentang dengan saus papaya
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 109 Kal Protein: 4,3 g Lemak: 3,3 g Karbohidrat: 19,2 g
****
CENIL
Bahan :
500 gr tepung sagu
800 ml air
1 sdt garam
150 gr gula pasir
Daun pandan
1/2 sdt pewarna merah
1/2 sdt pewarna hijau
Kinca :
200 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
150 ml air
Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda parut panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
100 gr gula pasir
Cara Membuat :
Aduk rata tepung sagu bersama garam dan gula pasir, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bagi dua adonan, satu beri warna merah dan satu beri warna hijau, ratakan.
Rebus masing-masing adonan hingga bening, angkat.
Tuang dalam loyang yang dialas plastik, ratakan hingga tebal 1 1/2 c, dinginkan, potong sebesar 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Kinca : rebus gula merah, air, garam dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, angkat, saring.
Sajikan canil merah dan hijau dengan kelapa parut, gula pasir, dan tuang kinca.
Untuk = 15 orang

SAWUT SINGKONG
Bahan :
500 gr singkong
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
50 gr gula pasir

Cara Membuat :
Kupas singkong, cuci bersih, parut kasar dengan parutan sawut, aduk bersama garam dan gula pasir.
Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Keluarkan dari dandang, tuang di atas loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan atasnya sambil ditekan-tekan agar padat, dinginkan, potong-potong 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam, aduk rata tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
Sajikan sawut singkong dengan kelapa parut dan taburi gula pasir.
***
GETUK IRENG
Bahan :
500 gr tepung gaplek
700 ml air
50 gr merang, bakar, tumbuk
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
Pelengkap :
1/2 buah kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
50 gr gula pasir
Cara Membuat :
Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuangi air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang.
Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda dan taburi gula pasir.
Untuk = 15 orang
***

GETUK SINGKONG
Bahan :
500 gr singkong, kupas
125 gr gula pasir
1/4 sdm garam
Pelengkap :
1/2 kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 bembar daun pandan
50 gr gula pasir

Cara Membuat :
Kukus singkong dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang, angkat.
Keluarkan dari dandang, haluskan, campurkan gula pasir dan garam, aduk rata.
Taruh di loyang yang dialas daun pisang, tipiskan hingga 1 1/2 cm, dinginkan, potong 2 x 2 cm.
Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang.
Sajikan getung singkong dengan kelapa muda dan gula pasir.
****
CANTIK MANIS
Diadaptasi dari : Buku Jajan Pasar, Seri Resep Praktis, Yasa Boga
BAHAN :
1 bungkus tepung hunkwee100 gram pacar cina 150 gram no sugar 500 cc santan dari ½ kelapa ½ sdt garam 1 lb daun pandan daun pisang untuk membungkus.
CARA MEMBUAT :
• Rebus pacar cina sampai matang.
• Angkat dan siram dengan air dingin, tiriskan.•
Cairkan tepung hunkwee dengan sebagian santan.
• Didihkan sisa santan dengan no sugar dan garam dan daun pandan.
• Masukkan tepung hunkwee yang telah dicairkan.
• Aduk sampai matang. • Masukkan pacar cina, aduk rata, angkat dari api.
• Bungkus 2 sdm adonan hunkwee dengan daun pisang. • Resep ini untuk 15 – 18 buah.
Catatan REDAKSI :
Resep ini tidak dianjurkan buat anak yang memiliki hasil test laboratorium dengan : • Jamur di saluran pencernaan lebih dari 2+ pada test faeces, karena memakai no sugar.• Manganese tinggi pada test rambut, karena mengandung santan. • Alergi kacang hijau pada test darah, karena memakai tepung hunkwee.

***
NASI KUKUS
Bosan atau bingung dengan variasi makanan atau selingan? Bisa dibawa untuk bekal ke sekolah, makan siang atau selingan di sore hari. Inilah resep favourite keluarga Ibu Maria (mama Ariel). Enak dan gurih banget. Praktis banget.

Bahan :

½ siung bawang bombay cincang halus.
1 siung bawang putih1 batang wortel ukuran sedang atau besar1 buah kentang.
3 sdm daging sapi giling. Secukupnya santan encer sedikit (kalau manganese anak tidak tinggi). Secukupnya garam 1/3 sdt pala bubuk (atau pala biasa diparut)
1/3 sdt merica bubuk Nasi hangat dari magic jar.
Daun pisang sebagai pembungkus.Tusuk gigi untuk penyemat.

Cara membuat :

• Tumis bawang bombay cincang dan bawang putih sampai harum. • Masukkan daging giling, aduk hingga matang.
• Masukkan wortel dan kentang, aduk kembali • Beri garam, pala, merica, tambahkan santan. • Biarkan hingga santan meresap. Angkat.
• Ambil nasi hangat dari magic jar, taruh di atas daun pisang.
• Beri adonan di atas 2 sendok. • Bungkus rapi dan semat dengan tusuk gigi. • Kukus selama 20 menit di dalam dandang. • Lepaskan penyematnya. • Sajikan hangat atau jadikan bekal.

***

Kue Putu Jawa
Bahan-Bahan:
Bahan-bahan200 gram tepung ketan150 gram kelapa parut1 sendok makan gula pasir1/2 sendok teh garam110 cc air120 gram pacar cina, rebus1 sendok teh esens pandan2 tetes pewarna kue berwarna hijau70 gram gula merah, potong bentuk dadu

Cara Memasak:
Cara membuatCampur tepung ketan, kelapa parut, gula, dan garam, aduk rata, sisihkan.

Campur air, pewarna kue berwarna hijau, dan esens pandan, aduk rata, lalu tuangkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung tadi, aduk rata dan licin.
Masukkan pacar cina, aduk hingga menyebar rata, lalu tuang ke dalam loyang bulat kecil yang telah diolesi dengan sedikit minyak hingga setengah penuh.
Letakkan beberapa potong gula merah, tuang adonan di atasnya hingga loyang hampir penuh, lalu kukus hingga matang, angkat.
***
SPAGHETTI KUAH BUMBU SAPI
Bahan :
Spagheti jagung & beras direbus dalam air mendidih dengan minyak dan garam sampai empuk, biasanya sekitar 10 menit, tiriskan. (Bisa juga memakai bihun atau kwetiauw).
Bumbu :
200 gram Daging sapi giling 1 buah tomat, kupas kulitnya, buang bijinya, parut/blender.1-2 buah biji pala diparut (bila tidak alergi) secukupnya garam dan merica 2 siung bawang putih (bila tidak alergi)1 gelas/200 ml Air matang

Cara membuat bumbu agar praktis dalam menyimpan :
• Panaskan minyak goreng biasa dan tumis bawang putih.• Masukkan daging sapi giling aduk sampai matang.
• Beri air matang segelas.
• Bubuhi garam, merica, pala. Cicipi. Enak nggak?
• Angkat, setelah dingin masukan dalam kantong-kantong kecil untuk 1 porsi, sekitar 2 sendok makan, bekukan di kulkas bagian atas.

Bila ingin disajikan, siapkan :
• Keluarkan 1 kantong plastik daging sapi giling yang telah berbumbu, biarkan dalam suhu ruangan sekitar 1 jam.
• Rebus spaghetti seperti saran di atas.
• Rebus air hingga mendidih, masukan daging sapi berbumbu yang telah dibekukan. • Biarkan mendidih, masukkan spaghetti rebusnya.
• Masukan sayuran organic yang dijadwalkan buat anak hari itu (selada Keriting / bayam /kangkung /tauge/caisim/sawi putih, dll).
• Tunggu mendidih, aduk sebentar. • Sajikan selagi hangat.
• Selamat menikmati.

Catatan redaksi :

Kalau air rebusan spaghetti dipakai untuk merebus daging sapi gilingnya, kuahnya akan menjadi lebih kental dan keruh (agak kuning). Bila anak ibu menyukai makanan seperti cream sup, bisa digunakan cara tersebut, bahkan bisa dibuat lebih kental dengan memberikan tepung maizena atau tepung tapioca tambahan. Tetapi bila anak lebih menyukai kuah bening dan encer, berarti air bekas merebus spaghetti tersebut harus dibuang dan spaghettinya harus ditiriskan. Jadi kembali kepada kesukaan anak .

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: